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Studio

Paris

11 mai 2018

Maison Plisson par be-pôles .

Paris

11 mai 2018

Studio

Videographie

Maison Plisson par be-pôles

11 mai 2018

Le studio parisien be-pôles, créé par Antoine Ricardou & Clémentine Larroumet a fait appel à nous pour illustrer leurs différents projets, nous avons réalisé une série d’interviews avec les personnalités qui font la singularité de chaque projet :

Créé en 2015, Maison Plisson est à la fois une épicerie fine et un restaurant-bistro. La fondatrice, Delphine Plisson part régulièrement explorer les différentes régions de France, afin de proposer dans ses étales ou dans ses assiettes des produits de qualités.

The Parisian be-pôles studio, set up by Antoine Ricardou & Clémentine Larroumet called upon us to illustrate their different projects, and we carried out a series of interviews with the people who make each project unique :

 

Established in 2015, Maison Plisson is both a delicatessen and a restaurant-bistro, and its founder, Delphine Plisson, goes off regularly to explore the different regions of France so that she can offer quality products on her shelves and in her dishes.

The Parisian be-pôles studio, set up by Antoine Ricardou & Clémentine Larroumet called upon us to illustrate their different projects, and we carried out a series of interviews with the people who make each project unique :

 

Established in 2015, Maison Plisson is both a delicatessen and a restaurant-bistro, and its founder, Delphine Plisson, goes off regularly to explore the different regions of France so that she can offer quality products on her shelves and in her dishes.

Direction artistique et Réalisation

Nomades Studio
en collaboration avec
le Studio be-pôles.

Lieu

Paris – 3ème

Musique originale


Il y a quand même aussi un vrai, une vrai prise de conscience, on sent chez les clients, l’envie de soutenir les producteurs, y compris à travers le restaurant.

And there’s also a real awareness among our customers of the need to support producers, and that includes eating at the restaurant.


En fait, j’avais choisi le quartier pour deux critères. Le premier c’est qu’il est quand même assez central, c’est-à-dire que t’es ni vraiment au nord de Paris, ni vraiment au sud, ça reste assez central. Et une autre raison, c’est qu’en fait, il y a de moins en moins d’offres alimentaires dans, dans le périmètre.

La grande majorité des commerces de bouches du quartier ont été cédés à des magasins de, de services, de vêtements… Et, pour vivre dans ce quartier, je constatais quand même qu’effectivement ça devenait un vrai sujet.

On est sélectionneur, après, on fabrique beaucoup de choses…, de la charcuterie, il y a pleins de choses qu’on fait maison. On transforme beaucoup de produits de boucherie, on fait des préparation de fromages, on fait évidemment tout le restaurant. Et, on fait aussi et surtout, toute la pâtisserie et la boulangerie.

Delphine Plisson

I actually chose this location with two criteria in mind. First of all, it’s pretty central, you’re not really in the north of Paris, not really in the south, you’re quite central. And the other reason is that there’s less and less food on offer in the area.

The vast majority of food shops in the neighbourhood have become clothes shops, service outlets, etc. And I realised that if you live here, it was becoming quite an issue.

So we source produce first and foremost, but we also make a lot of things in-house… charcuterie and so on, there’s plenty that we make ourselves. We process a lot of meat products, we prepare things with cheese, and obviously we make everything in the restaurant. And last but not least, we bake all of the bread and patisseries.

Delphine Plisson

I actually chose this location with two criteria in mind. First of all, it’s pretty central, you’re not really in the north of Paris, not really in the south, you’re quite central. And the other reason is that there’s less and less food on offer in the area.

The vast majority of food shops in the neighbourhood have become clothes shops, service outlets, etc. And I realised that if you live here, it was becoming quite an issue.

So we source produce first and foremost, but we also make a lot of things in-house… charcuterie and so on, there’s plenty that we make ourselves. We process a lot of meat products, we prepare things with cheese, and obviously we make everything in the restaurant. And last but not least, we bake all of the bread and patisseries.

Delphine Plisson

Studio

11 mai 2018

Maison Plisson par be-pôles

Photos et Texte:

Mathieu Lodin

Natacha Roché

Traduction:
Textmaster

Publié le
11 mai 2018

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